Жизнь без мяса

Вегетарианство (от латинского «vegetus» – крепкий, здоровый) – тип культуры питания, разрешающий употребление только растительной пищи. Также оно – часть древнего аюрведического учения о гармоничном сосуществовании с природой и важная составляющая многих религий, включая индуизм и буддизм.

Известные личности разных времен отказались от употребления животных продуктов, в их компании был Пифагор, Ньютон, Толстой, Эйнштейн.

Церковь поощряла отказ от мясной пищи во время поста. Это и сейчас один из нравственных постулатов вегетарианства: отказываясь от поедания убиенных животных, человек возвышается духовно.

Жирные сорта мяса содержат много холестерина, избыток которого в рационе нередко приводит к развитию атеросклероза и инфаркта миокарда. Избавившись от внешних поступлений тяжелых растительных жиров, вегетарианцы облегчают жизнь сердцу и сосудам, предупреждая тем самым болезнь номер один в современном мире.

Вегетарианская пища содержит большое количество клетчатки, которая способствует нормальной работе кишечника. Согласно последним исследованиям натуральные растительные волокна являются единственным средством для предупреждения аппендицита, рака ободной кишки и избыточного веса.

«Но если вегетарианец потребляет много рафинированных углеводов и любит поесть на ночь, у него может быть избыточный вес. Это не вопрос вегетарианства, но вопрос гигиены питания вообще», – комментирует аюрведический врач Михаил Суботялов.

Отказ от мяса улучшает обмен веществ и способствует предупреждению множества болезней.
Мясо требует много энергии для усвоения. Это факт. Вегетарианцы энергетически невыгодные процессы не признают. Но это не самое страшное. Мясо задерживается в пути пищеварительного тракта, и выделяющиеся при гниении белков вещества отравляют организм, некоторые и вовсе имеют канцерогенные свойства.

Действительно, онкологи при опасных симптомах строго рекомендуют пациентам ограничить потребление мяса с высоким содержанием насыщенных жиров: свинины, баранины, говядины. Диетологи с ними соглашаются: если есть проблемы с обменом веществ, такое мясо – не лучший вариант. Мясные ограничения запускают процессы очищения организма, это полезно при болезнях почек, отложении солей и аллергиях.

Аргументы не беспочвенны. Но у официальной медицины имеются некоторые претензии к вегетарианцам.

Противники употребления только растительной пищи имеют одно очень веское «но»: полноценные белки, в состав которых входят восемь незаменимых аминокислот, есть только в животной пище. Эти белки – главный стройматериал для всех тканей организма, растительные их дополняют, но не заменяют.

Это признают сами вегетарианцы, говоря, что наиболее здоровое питание – это так называемое лактовегетарианство, когда допускаются молочные продукты. В них содержатся необходимые аминокислоты и белки. Врачи традиционной медицины также призывают к ненасилию: «Если человек не хочет употреблять свинину и говядину, то ничего страшного, что он заменит эти продукты яйцом, рыбой», – признается диетолог Яков Новоселов, добавляя, что именно яйца – наиболее ценный в пищевом плане продукт.

Вегетарианцы, исключив мясо, резко ограничивают жиры и холестерин, что сосудам на пользу. Однако тут дело тонкое: «Пока механизмы переработки холестерина нормально работают, сколько бы его не поступало – он будет перерабатываться. Если же система дала сбой, то тогда даже полный отказ от них не даст результатов», – поясняет Яков Новоселов.
«При снижении уровня жиров у женщин могут возникнуть проблемы с менструальным циклом и вынашиванием беременности, – говорит врач-эндокринолог Маргарита Курбацкая. Кроме того, ликвидируя жирную рыбу, вегетарианцы лишают себя жирных омега-3 кислот, необходимых для сердца и сосудов. Так что придется позаботиться об этом дополнительно: искать разные виды фасоли и различные растительные масла, например, масло льняного семени. Они, надо сказать, не самые дешевые. Хотя вегетарианец Михаил Суботялов утверждает, что затраты получаются те же самые. «Какие-то продукты исключаются, но за счет этого покупаются другие. Поверьте мне на слово, из экономических соображений получается примерно одинаково», – рассказывает о личном опыте Михаил Альбертович.

Некоторые витамины в растительной пище не встречаются. Например, В12: недостаток его может вылиться в раздражительность, депрессию и анемию.

Еще варианты хворей, сопутствующих вегетарианству: малокровие, простуды, хрупкость костей, снижение половой функции, иммунитета.

Сказанное выше применимо, конечно, в большей степени к строгим вегетарианцам – веганам. Им в Сибири не место.

«У нас преобладает белково-жировой тип обменных процессов – это связано с необходимостью быстрой адаптации к быстро меняющимся условиям»,

– резюмирует Яков Новоселов, поясняя неодобрительные слова о вегетарианстве в Сибири. По его словам, если на западе России оно безвредно, то в Европе и США уже полезно, так же, впрочем, как в Индии, например: там преобладает углеводный тип обмена веществ.

Нивелировать все негативные «но» можно, приложив некоторые усилия, а именно освоить богатую кулинарную вегетарианскую традицию. «Человек, пришедший сегодня к вегетарианству, должен потреблять растительные продукты во всем их многообразии. В советское время за вегетарианство даже судили, квалифицируя это как умышленный вред здоровью», – делится Михаил Суботялов. «Если во время поста, к примеру, человек сидит на одной капусте, конечно, ничего хорошего о вегетарианстве он не скажет. Нужно различать скудоедение и вегетарианство», – добавляет он вслед.

Важным советом является также активное использование пряностей и специй: они служат естественным источником витаминов и минералов. Мускатный орех, кардамон, имбирь, куркума не только придадут блюду пикантность, но и составят альтернативу баночке синтетических витаминов.

И помните о сезонности: «В холодное время года, безусловно, отличия в питании есть, – отмечает Михаил Суботялов. –

Согласно восточной медицине пища делится на согревающую и охлаждающую. Зимой нужно есть больше согревающей еды.

К ней относится пища острая (это больше специй), соленая, кислая (например, кисломолочные продукты, домашние заготовки)».

При грамотном подходе, поборов свою лень, можно взять в буквально смысле лучшее от природы во благо себе. Истинных вегетарианцев в первую очередь отличает внимательное отношение к себе, а также полезные привычки: ведь правильное питание – это ровно половина вклада в здоровье.

вегетарианство  вегетарианцы не подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям  вегетарианцы не бывают толстыми  мало белка  мало жира  мало витаминов  витамины  жиры  углеводы  

---

• Раздельное питание для похудения
• Блефарит
• Куриная слепота
• "Сырое" меню: плюсы и минусы
• Профилактика рака

---

У Вас недостаточно прав для добавления комментариев.
Возможно, вам необходимо зарегистрироваться на сайте.